生粉和淀粉一样吗（生粉和淀粉一字之差）

每次胡师傅在导读：,教大家只要食材里有生粉和淀粉就做菜，都会有人在底下留言问我：什么是生粉和淀粉，生粉和淀粉有什么区别，用错了会不会破坏食物。今天的而相信很多人看这篇文章之前，都认为生粉和淀粉是同一种物质，其实生粉和淀粉虽然只有一字之差，但是区别和用途完全不同。,胡师傅清楚地解释了生面粉和淀粉的三大区别。如果你了解他们，你也可以成为一名厨师。

区别一：淀粉和生粉的原材料的区别

淀粉和生粉均为净化、浸泡、破碎、精磨、筛洗分离、淀粉洗涤、精制淀粉乳、脱水、干燥.等9种工艺制成的粉末，淀粉的原料为红薯、葛根、木薯等多糖含量高的薯类材料。生面粉通常是由土豆制成的。但在粤港澳，很多品牌的包装盒上都把淀粉写成生粉。你可以看看配料表，根据它的原料来判断是原粉还是淀粉。

区别二：淀粉和生粉的使用区别

淀粉吸水能力强，但粘度差。在制作油炸酥鱼、酥肉和油炸食品时，要加入红薯淀粉，这样油炸食品不会变软。如果是鱼片上浆，还需要红薯淀粉，可以让鱼片更嫩更脆。如果是炒猪肉，猪肝，牛肉等。最好用绿豆淀粉，可以让肉吃起来更嫩。生粉粘度好，一般用于增稠菜肴。

区别三：淀粉和生粉放置时间的区别

使用淀粉时，一般需要提前放入配料中。比如炸酥肉，熟米卷，肉丸，鱼片上浆等等都需要提前放淀粉。使用生粉勾芡时，需要等到食材完全煮熟。如果食材没有煮熟，加水勾芡，很容易造成食材难吃、难吃。加厚的时候需要把锅煮透再放，这样可以让菜更嫩更好吃。

购买生粉和淀粉的诀窍：胡师傅建议你买袋装生粉或淀粉，因为袋装生粉或淀粉不暴露在空气中，可以延长生粉或淀粉的保质期，防止生粉和淀粉发霉。不管买生粉还是买淀粉，都要看袋子上的标签。如果淀粉和生面粉标有一级品,你可以放心大胆地购买。

生粉和淀粉有一个词的区别，但是区别和用途完全不同。我知道你也是厨师。这篇文章是胡老师的原创文章。稍后胡师傅会给大家讲解更多的烹饪小技巧和最新食谱。感谢收看。如果今天的文章对你有帮助，请关注并赞美它。谢谢大家的支持。