豌豆腊肉糯米饭的做法(豌豆腊肉糯米饭怎么做好吃)

不知道大家有没有吃过腊肉豌豆糯米饭，这可是小编童年的回忆，熏香的腊肉、新鲜的豌豆闷上糯米饭，让人特别满足。今天小编就把这童年的回忆给大家分享分享，希望大家能够喜欢。

【步骤01】

刚从山上摘回的豌豆，剥了壳，用水洗一洗，盛入筲箕溧水。小编觉得矮豌豆最好吃，比较甜软。有些豌豆都干了变黄了，剥在里面也没关系，一样好吃。

【步骤02】

肥瘦均匀的腊肉切薄片，其实切小条也可以，但是切片没那么腻，毕竟大家都不爱吃肥肉。腊肉不能选太瘦了，太瘦的腊肉煸不出油，糯米饭就不好吃了。还有就是，腊肉一定是生肉，生肉，生肉。

【步骤03】

糯米淘干净，不需要泡，直接淘好就可以了。有的朋友可能会问用大米可以吗？小编认为也可以，只是味道肯定没糯米饭香，软糯的糯米饭更能吸收腊肉和豌豆的味道。

【步骤04】

现在咱们开始生火了，锅热以后直接放腊肉煸油，不需要再加油了，否则后面会发腻的。只要腊肉不是太少或者太瘦，肥肉煸出的油应该是够做豌豆糯米饭的。

【步骤05】

腊肉记得煸干一点，这样才不腻人。煸干之后就可以加入豌豆翻炒，不需要炒太久，翻炒均匀后一两分钟就可以掺水了，水量以完全覆盖豌豆并多出一点为准。因为腊肉比较咸，所以就没加盐了。

【步骤06】

把淘好的糯米加入，注意不要翻炒，直接铺在表面就可以了，盛糯米的盆可以加一点点水再倒，确保把所有糯米倒入锅中，不要浪费。接下来就交给时间了，大概15~20分钟。

【步骤07】

焖饭的过程中，火候不要太旺，水也一定要加足，中途要记得观察，千万不要闷糊了。起锅的时候可以再焖一下下，有锅巴更香。