泥鳅需要去内脏吗（吃泥鳅到底要不要去内脏）

说到泥鳅，我觉得大家首先想到的就是“泥鳅钻豆腐”。其实这道菜讲的是泥鳅炖豆腐，泥鳅会变成豆腐并不是真的。之前看到一朵奇葩，真的在锅里放了一块豆腐，然后倒活泥鳅。就在锅里放点盐煮一下。我以为它会钻到豆腐里。谁知道煮好之后，泥鳅会被炖，豆腐还在里面？这样的人真的是一部奇葩。泥鳅和黄鳝属于同一种类，只是泥鳅一般长不到黄鳝那么大。小黄鳝和泥鳅很像，基本治疗方法也差不多。大黄鳝一般需要去骨去内脏，小黄鳝可以直接制成盘龙黄鳝。泥鳅该不该去内脏？

其实和鳗鱼是一样的。如果是大泥鳅，就要切除内脏，因为更容易清洗和宰杀。但是如果餐厅的厨师比较懒，不想弄死的话，他会直接清洗掉表面的粘液，然后做成菜让客人吃。其实这是不对的。我们在餐厅工作，只有小泥鳅不直接宰杀做饭，因为小泥鳅一只一只的宰杀需要时间，泥鳅很滑。屠宰真的不容易。泥鳅的宰杀有很多种，可以在锅里烫死，专业的屠刀，盐，甚至可以放入锅里不杀，但最简单实用的方法就是用盐。

如何宰杀泥鳅：从菜市场买来后，需要用清水养一夜，让泥鳅把胃里的泥吐出来，然后放入容器，撒上食用盐，盖上盖子，直到泥鳅全死了，取出来用剪刀减胃，取出内脏。(如果是小泥鳅，不一定要去内脏，因为去内脏的时候容易把它的胆汁砸碎，所以会有苦味。)

还有一种方法：如果想去内脏，又不想糟蹋胆汁，可以先把泥鳅放在锅里炸，炸完再用牙线挑出内脏。这种方法也是餐厅常见的，但这种泥鳅只适合做干香。如果是炖汤，还是要去掉

做饭和做人一样。没有绝对固定的方法和方法。它只是最好的一个。你只需要记住，大泥鳅需要去内脏。因为方便，小泥鳅去不了，适合炖汤不去内脏。适合制作干香味而不去内脏的食物。

看到这里，相信大家都会对泥鳅的宰杀方法有一定的了解。如果有人说我从来不吃没有内脏的泥鳅，那我也没什么好说的，更别说在泥巴里长大当饭吃了。即使是在水中长大的鱼也需要切除内脏。