泥鳅怎么杀和洗（教你泥鳅吐沙和杀泥鳅技巧）

1.泥鳅

泥鳅、泥鳅、泥鳅、泥鳅等。

说起泥鳅，农村的朋友对泥鳅一无所知，只要是冬天的田野或池塘。小时候也抓过泥鳅，但是抓不到。原来泥鳅很滑，我用手抓不到。用我的手握住它。

因为泥鳅在秋天不滑，所以被引申为刚健圆滑的性格。比如《西游记》，孙悟空叫小白龙“扔泥鳅”。

泥鳅广泛分布于日本、韩国、俄罗斯、西班牙、澳大利亚、德国等中国以外的国家和地区。

泥鳅味道鲜美，富含蛋白质，尤其是维生素。经常食用可以提高身体的免疫力。泥鳅在水中也叫人参。

现在市场上的大多数泥鳅都是养殖的，而不是野生的。野生泥鳅更贵，营养价值更高。

2.泥鳅最好吃的做法

泥鳅的做法很多，主要有辣泥鳅、红烧泥鳅、炖泥鳅。民间也有给泥鳅钻豆腐的做法，但这种做法不太成功。不知道是方法不对还是泥鳅根本不会钻豆腐。

今天就来分享一下吃泥鳅最好的方法：手撕泥鳅。泥鳅红色鲜艳，香脆。太好吃了，比餐馆做的好吃10倍。

配料：活泥鳅500克。

配料：生姜、大葱、小米椒、大蒜。

第一步：提前买泥鳅，先不要杀，让它吐泥，吐泥的方法很简单，准备一个盆，加清水，然后把活泥鳅放在盆里，让它养几个小时。泥鳅会慢慢吐出泥巴，期间可以换几次水；另一种方法是在锅里加入清水，加入一点面粉，然后滴几滴香油，把泥鳅放进去，静置2-3小时。这时，泥鳅就会吐出体内的泥巴。3个小时后，我们再换一盆清水，把泥鳅养几个小时。

接下来就是杀泥鳅了。众所周知，泥鳅是有粘液的，不容易抓到活的泥鳅。我们做什么呢可以用以下方法：抓起吐了泥的泥鳅放入锅中，然后加几勺盐撒在泥鳅上，再盖上盖子。30分钟后，泥鳅晕倒了，我们可以轻松地开始对付泥鳅了。

泥鳅晕倒后，我们用清水清洗泥鳅，然后用刀切除内脏。有的朋友不吃泥鳅头，可以去掉。我们这里一般不吃泥鳅头。

泥鳅经过加工，我们准备了一些配料：

姜末

蒜末

吃点蒜苗，

切一些小辣椒

第二步：开始制作，在火锅里烧油。农村最好用菜籽油或花生油炒泥鳅。油热后，倒出热油，再加入冷油。火锅炒泥鳅的时候，不会有炸锅。多放一点油炸泥鳅的油，加入适量的盐，然后把泥鳅放进去，用小火慢慢油炸。

泥鳅放进去，不要翻，翻锅慢慢炸。煎到一边金黄后，翻过来煎另一边。

油炸泥鳅不粘锅、不破皮，

将泥鳅煎至两面金黄酥脆，然后控油捞出。锅里留些底油，姜蒜小米椒翻炒。

将香喷喷的泥鳅翻炒，翻炒均匀，加入孜然粉，翻炒均匀，然后倒入一些酱油调味，再加入少许蚝油。

炒一会儿，上锅前一分钟撒上蒜苗，炒匀上桌。

这种美味的手撕泥鳅是现成的，外酥内嫩，香辣可口，是吃酒的神器。

总结一下；

1.手撕泥鳅。首先要掌握吐沙的方法和杀泥鳅的技巧。

2.徒手撕泥鳅最关键的一步是用小火炸泥鳅，最好用火锅凉油，防止泥鳅粘锅，炸的时候注意不要一开始就翻，防止泥鳅皮破烂。