奶制品有哪些食物,高乳制品食物有哪些

有很多相互矛盾的营养信息，但很少有食物比牛奶更有争议。许多人正从牛奶转向替代品，如山羊奶、豆奶或杏仁奶。但这真的有必要吗？

不管你信不信，研究表明，好的老式牛奶实际上是非常健康的。一项发表在《食品与营养研究》杂志上的评估发现，牛奶的摄入与更大的肌肉质量和骨密度有关，与降低2型糖尿病、儿童肥胖、中风和心血管疾病的风险有关。

你也不一定要喝脱脂牛奶。脂肪是均衡饮食的重要组成部分，含脂肪的膳食比不含脂肪的膳食更能让你感到饱足。一项研究表明，全脂牛奶中的氨基酸比脱脂牛奶中的氨基酸更容易吸收。

缺点是：许多人消化牛奶有困难。你可以服用含有乳糖酶（一种消化乳糖的酶）的药丸，也可以喝富含乳糖酶的牛奶。十分之一的人对牛奶蛋白酪蛋白过敏。如果你是这些人中的一员，你不应该喝牛奶。

从营养上讲，羊奶与牛奶相似，但蛋白质含量较高。虽然人们普遍认为它的过敏性较低，但这方面的证据是有争议的——它所含的酪蛋白比牛奶少，但乳糖含量相似，而且总体上高度相似。

发表在《儿科过敏与免疫》杂志上的一项实验发现，25%对牛奶过敏的人也对羊奶过敏。

另一项研究发现，这一比例更高，但是，“对于25%的耐受山羊蛋白的患者来说，羊奶可以作为2岁以上儿童的极好替代品。”

尽管发表在《儿科胃肠病与营养杂志》上的一项研究确实指出，羊奶的蛋白质含量比牛奶更接近人类母乳，但研究发现，喝羊奶的婴儿和喝牛奶的婴儿没有区别。

另一项研究表明，未经加工改良的羊奶由于蛋白质含量较高，叶酸（维生素B9）含量较低，不如牛奶更适合喂养婴儿。

杏仁奶缺乏酪蛋白和乳糖，几乎每个人都能很好地消化。在实验室测试中，对牛奶过敏的婴儿对杏仁奶没有不良反应。

虽然从过敏的角度来看，杏仁奶很好，但它并没有完全的氨基酸组成——杏仁奶中的蛋白质不如动物奶中的健康，而且它的蛋白质总量也较少。它也经常添加糖；如果你选择喝它，得选择一个无糖款。

与大多数植物蛋白质来源不同，大豆具有完整的氨基酸结构。不幸的是，它没有杏仁奶那么低过敏性——在上一节提到的同一项研究中，23%的牛奶过敏婴儿对豆奶过敏。

大豆中还含有植物雌激素，它模仿天然雌激素的作用，引起荷尔蒙紊乱。虽然这不是完全避免食用大豆的原因，但应适量食用，尤其是在青春期。

椰子奶通常被用作烹饪原料，很少被用作牛奶替代品。椰子奶的蛋白质含量较低，脂肪含量也高于其他任何形式的牛奶。

由于椰子奶蛋白质含量低，氨基酸组成不好，椰子奶本身并不是一种合适的牛奶替代品。另一方面，椰子过敏症很少见，与坚果过敏症无关。

对牛奶和其他牛奶代用品有严重过敏反应的患者有时喜欢米奶。不幸的是，它有一个不利的营养状况，并取代牛奶米奶已被发现导致严重营养不良的那些食物过敏。

从研究来看，只要你能毫无问题地消化牛奶，牛奶似乎仍然是最健康的奶制品。

对于素食主义者来说，豆奶是提供最佳蛋白质含量的选择。对于那些对牛奶过敏的人，杏仁奶是最好的选择。在豆奶和杏仁奶中加入少量乳清蛋白粉，可以提高蛋白质含量，提供与牛奶相似的蛋白质含量，而不会产生过敏副作用。