正宗重庆豆花鱼做法(重庆豆花鱼的正宗做法窍门)
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1、准备材料：草鱼1条、内酯豆腐1盒、淀粉少许、蛋清1个、酱油少许、郫县豆瓣2大
2、匙、料酒1大匙、盐、干辣椒花椒适量、葱花、油，水、酒酿1小勺、蒜粒适量。
3、锅内放油，放入拍过的姜段、葱段、大蒜、炒香后放入干花椒；
4、放入郫县豆瓣，炒出红油；
5、加入水或高汤烧开，按口味加入酱油、盐、酒酿1小勺调味；
6、放入豆腐，煮熟后捞出，铺在盆底；
7、倒入腌好的鱼片，用筷子拨散，等鱼片变白即可关火；
8、将鱼倒入豆腐上；
9、撒上花生，炒过的干辣椒花椒，葱花；
10、锅内烧油至8成热，浇在鱼上即可。
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