1、吃蕨菜之前,一定要去掉老化的部分。老化的部分可能含有比较高的毒素,食用后可能会导致人中毒。
2、蕨菜已经伸展开的小叶子要清理掉,因为这样的叶子可能有一股苦涩味,会影响菜肴味道。
3、尽量不要生食蕨菜,一些蕨菜生食会中毒。在吃前要先焯水,焯水有利于去掉蕨菜的涩味和有毒有害物质。
4、蕨菜绒毛比较多,这些绒毛对某些人群有比较强的刺激性,尤其是有消化系统疾病和过敏史的人群,刺激性可能更强,因此,食用前一定要清理干净这些绒毛。
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