1、酵母放的太多。做包子的时候揉面如果面团发酸的话,有可能是因为酵母的量放的太多,这样就会使得面团发酵过度,从而导致发酸。
2、温度太高。温度也直接影响着发酵的速度,如果面团在发酵时是放置在温度偏高的地方的话,面团发酵的速率就会加快,这样也容易使面团发酸。
3、发酵时间过久。面团发酵的时间一久的话,酵母菌就会在面团内产生大量的有机酸,这也是会导致面团发酸的原因。
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