羊肉有尿骚味是怎么回事(羊肉为什么有尿骚味)
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羊肉有尿骚味是怎么回事?羊肉有尿骚味是因为由羊肉里面的短链脂肪酸（尤其是其中的支链脂肪酸）、硬脂肪酸及其他一些酚类，硫化氢，吡啶和吡嗪等物质产生，我来为大家讲解一下关于羊肉有尿骚味是怎么回事?跟着小编一起来看一看吧!
羊肉有尿骚味是怎么回事羊肉有尿骚味是因为由羊肉里面的短链脂肪酸（尤其是其中的支链脂肪酸）、硬脂肪酸及其他一些酚类，硫化氢，吡啶和吡嗪等物质产生。
其中4-甲基辛酸和4-甲基壬酸对羊肉的膻味起到重要作用，而且羊肉膻味受品味、年龄、性别、遗传、部位、营养等诸多因素的影响。
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