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  • 牛肉板面的正宗做法窍门(牛肉板面怎么做)

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    牛肉板面的正宗做法窍门(牛肉板面怎么做)牛肉板面的正宗做法窍门

    准备好食材。茴香、花椒、草果、香叶、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油、牛肉、色拉油,辣椒、酱油、鸡精、味精、盐。

    制作牛肉板面油料。先将牛油稀释烧沸,然后再把牛肉板面配料一下倒入锅内熬制。

    熬制板面料。小火温炸,使香味渗透到油里,炸完板面配料后就开始炸辣椒。

    面条制作:做板面时,首先在案子上排好三根小面棒,左手捏三个头,右手捏三个头,猛地举过头顶,狠狠地摔在案子上。接二连三,噼里啪啦,边摔,边拉,边闪,板面由此而得名。三根小面棒在厨师手里由短变长,由粗变细,折合三次,总长度达五丈有余,而且粗细均匀,提起似一道瀑布。

    烧开一小锅水,然后把第3中完成的牛肉板面卤料溶解,然后放入鸡精味精等小火慢炖会,然后放入鸡蛋丸子入味待用。

    再烧开一锅煮面水,水开后放入面条等再开郭时放入青菜。面煮好后,把锅里的卤浇到面上一点,一碗香辣四溢的牛肉板面就成功了。