为什么前排猪便宜？肋骨和肋骨的区别

一、为什么前排猪便宜

猪的前排是肉多骨脆的排骨，分别有软边前排和硬边前排。软边前排软骨多，软骨大。硬边前排相比软边前排在骨头处有一块额外的硬骨，所以市场价比较便宜。

二、前排猪和排骨和排骨的区别

1.前排猪是指猪前腿附近的四根肋骨。排骨是猪的排骨的总称，主要包括排骨、抄脊、大排、前排、软排、硬排。

2.肋骨是指去除了脊骨的肋骨。排骨能提供人体生理活动必需的优质蛋白质和脂肪，特别是丰富的钙能维持骨骼健康，一般人群都可以食用。湿热痰瘀者慎用，肥胖高血脂者不建议多吃。

第三，排骨的做法

1.红烧排骨

(1)准备排骨、香菇、土豆、大葱、生姜、八角、陈皮，然后烧开水，将排骨放入沸水中1分钟，倒出血水。

(2)锅内放少量油，烧至冒烟，加生姜、大葱调香，再加排骨，翻炒一会，加水。水开后加入八角、陈皮、土豆、香菇。

(3)然后加入绍酒、盐、糖、酱油，烧20-30分钟，5分钟后加入鸡精、淀粉水即可食用。

2.豆豉排骨

(1)准备250克排骨、2茶匙姜桶、生姜、沙姜、大蒜、酱油、花生油和盐。

(2)然后将排骨切成小块，放入水中放飞，将姜筒清洗干净，用菜刀背面压成块，更容易入味。

(3)准备少许沙姜、生姜、大蒜，切碎，用排骨、姜鼓、酱油、花生油、盐腌制15分钟，然后放入蒸锅蒸20分钟左右。

3.莲藕排骨汤

(1)准备750克排骨，切成块，放入沸水中焯水，然后捞出。将1000克莲藕切成小块或小块，然后用刀打碎。生姜用刀打碎，辣椒20个，黄酒2汤匙，盐适量。

(2)首先将莲藕放入炖锅中小火炖40分钟，或放入高压锅中压制20分钟，然后加入排骨，煮沸，去除漂浮的泡沫，然后加入胡椒、料酒和生姜，煮沸煨1小时，然后加入盐继续炖1小时。