卤鸡爪是怎么做的(卤鸡爪应该怎么做)

喜欢吃卤鸡爪的人会留恋于卤鸡爪的香味，吃了一次卤鸡爪以后对那个味道会无法忘怀。但是吃多了外面的卤鸡爪的话会让自己的身体受不了的，尤其是外面买的卤鸡爪卫生方面很难保证，那么想吃该怎么办呢？这里给大家接受一种家常卤鸡爪的做法，喜欢的朋友可以试着做一下。

【步骤01】

鸡爪去指甲。和人一样，鸡爪的指甲里面也是有很多的细菌的，因此在食用之前要对其处理一下，同时也要将鸡爪清洗干净，这样才能吃得更加放心。用剪刀将鸡爪都剪掉，这样口感也会变得更好的。

【步骤02】

水中浸泡。如果买的是新鲜的鸡爪的话那么可以省去这一步，如果是冰冻鸡爪的话，那么需要浸泡在凉水中15分钟左右，让鸡爪解冻，这样鸡爪的口感会更好的。

【步骤03】

鸡爪过水。鸡爪在卤之前一定要过一下热水，这样才能让鸡爪的口感变得更好，这样也才能让鸡爪的味道变得更好，先过一下水将鸡爪上的血水都过掉，这是不需要用的。

【步骤04】

冰水中浸泡。鸡爪过水的时间不用太长，只要3分钟就差不多了。接着将鸡爪捞起来，然后放到冷水中浸泡冷却，大概10分钟左右。

【步骤05】

准备佐料。趁鸡爪冷却的时候准备一些卤鸡爪的佐料，准备香叶、蒜头、花椒、辣椒然后放在一个碗中备用。

【步骤06】

锅中放油炒白糖。接着将锅热好，然后倒入适量的油，接着加入适量的白糖，加白糖是为了能让鸡爪的口感更加鲜美，这样会让鸡爪的味道更好的。

【步骤07】

炒鸡爪。等到白糖融化了以后，就可以将鸡爪倒入锅中了，这时候用小火来炒鸡爪否则会让鸡爪变糊影响口感的，稍微用勺子来回翻炒一下鸡爪，这样鸡爪也能裹上一层糖。

【步骤08】

倒入适量的水。等鸡爪炒到表面有泛黄的颜色的时候，倒入适量的水分，然后用勺子来回翻炒一下，让鸡爪都浸泡在水中，水的量要能浸泡鸡爪，这样鸡爪才能更入味。

【步骤09】

加入佐料。接着将花椒、蒜头、辣椒和香叶倒到锅中，用勺子搅拌均匀，这样能让佐料的香味都被鸡爪所吸收。

【步骤10】

放入调味料。鸡爪在煮的过程中是要先放调味料的，这鸡爪更加入味。往锅中的鸡爪加入适当的盐、鸡精，喜欢辣的可以加入辣椒粉，这样能让鸡爪更加美味。

【步骤11】

盖上锅盖焖鸡爪。剩下的时间就是盖上锅盖然后慢慢煮鸡爪了，不仅要让鸡爪煮熟同时也要让其充分入味，这样会让鸡爪味道更好的。时间控制在10到15分钟即可，否则鸡爪太烂也不好。

【步骤12】

稍微搅拌一下。鸡爪在煮的过程中大概隔5分钟左右就要翻炒一下鸡爪了，这样能让鸡爪更加入味，味道也会更好的。

【步骤13】

加入酱油。等到鸡爪快要出锅的时候，再加入适量的酱油，这样能让鸡爪的色泽更加好，也能增强人的食欲的。

【步骤14】

大火收汁出锅。最后再用大火收一下汤汁，不要那么多的汤，煮到翻炒的时候能看到锅底的时候就可以起锅来，等冷却了尝一个，味道非常不错。

煮鸡爪的时间要控制好，这样才不会让鸡爪太烂且入味。