做双皮奶总是不成形是什么原因
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- 1年前
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很多人在家自制双皮奶的时候总是不成型，就让小编告诉大家是什么原因吧。
操作方法【步骤01】
首先有可能是蛋清的量不足或者没打好，双皮奶的用量比大概是一斤牛奶配两个鸡蛋清，并且鸡蛋清要打发出泡沫才算好。
【步骤02】
还有就是在煮牛奶的时候不能把牛奶煮开，将煮热的牛奶趁热倒入碗里冷却结出奶皮，一定要将奶皮刺穿之后在加入蛋清。
【步骤03】
煮的温度不能太高，要不牛奶里面的有效成分会分解，那样就无法结出奶皮，自然无法成型。
【步骤04】
最后就是一定要用全脂奶，脂肪含量越高越好，因为双皮奶的成型最终就是取决于牛奶中脂肪的含量。
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