重庆小面的做法大全？(正宗的重庆小面秘方)

正宗的重庆小面秘方

正宗的重庆小面做法？

重庆小面的做法大全？

正宗的重庆小面做法
1、将高筋面粉、鸡蛋、水、适量盐放入面条机中制作细面备用。如果没有面条机，你可以出去买更薄的水面。
2、准备各种调味料，将米芽菜和榨菜切成粉末。姜、蒜、葱、油炸花生切成碎片，准备油辣椒和辣椒粉，这是重庆面条辣味的必备材料。（辣椒的简单方法是把菜籽油和一点芝麻油加热，慢慢倒入辣椒粉，同时在辣椒粉中加入油炸白芝麻，没有菜籽油也可以使用花生油，香味会差一点。），空心菜准备好了。

重庆小面的正宗做法和配料？

重庆正宗小面的做法主要是
1.准备各种调味料：将姜蒜切碎放入碗中，将葱洗净切成葱；两勺辣椒面；一勺猪油，一勺菜籽油，一勺花生和芽菜
2烧开水后，放入小巴生面条，用筷子边煮边搅拌，放入空心菜，煮至面条断生，可放入碗中参加
3，加入高汤、盐、味精、鸡精、辣椒等调味料。

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重庆小面做法配方？

原料：五得利面粉3公斤，水适量，盐8克，食用碱面3克，鸡蛋2个，黄瓜丝50克。
香料配方：桂皮、花椒、八角各3克炒香，研成细末壮。
调味料：李锦记蒸鱼酱油10克，味达美酱油10克，自制蘑菇酱15克，芝麻酱5克，葱5克，自制香料粉3克，味精3克，绵白糖3克，酱油适量，盐适量。
制作流程：

1.将5公斤面粉倒入盆中，加水适量，盐8克，食用碱面3克，鸡蛋两个，搅拌均匀，形成光滑的面团。

2.然后放入面条机压制，一般压制6次，压制次数少面条就没有力量，只有这样才能使面条更美味、有弹性、光滑。

3.将所有调味料倒入大碗中，搅拌均匀备用。

4.取200克自制面条，净锅上火，倒入清水，大火烧开后，把面条放进锅里。煮至面条断生后，取入装有调味料的碗中，再加入黄瓜丝等蔬菜点缀食用。

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