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怎样熬制小米粥才能又黄又粘稠?(如何熬制小米粥)

小米富含蛋白质如何熬制小米粥、膳食纤维、维生素、胡萝卜素……还有钙、铁、钾、硒等矿物质,营养价值简直爆棚。

怎样熬制小米粥才能又黄又粘稠?(如何熬制小米粥)

伴着厚厚的米油,喝上一碗热乎乎的小米粥,营养又美味。

尤其适合在大鱼大肉、火锅、烧烤等重口味饮食之后喝上一些,舒服至极!

食材:

小米 100克红枣 10颗白砂糖 适量香油 少许第一步,小米的选择。熬制小米粥,选择一款好的小米很重要 ,我们购买小米的时候,要选那种表面色泽光亮不发乌也不发暗,没有黑点,颜色金黄色的小米。第二步,小米的清洗。把小米放入锅中,倒入清水,用筷子轻轻的搅拌几下,洗两遍即可,不需要用手揉搓。第三步,水烧开后,放入淘洗好的小米,米和水的比例建议为1:12。水的比例很重要,要一次性放足。第四步,大火熬制3~5分钟之后,转小火熬制,熬制的过程中要用勺子不断的搅拌,防止粘锅。第五步,熬制15分钟左右,滴入几滴香油,这样能使小米的表面色泽更光亮,熬出来更香浓好喝。6第六步,小火熬制40分钟左右,待米成花状时,美味的小米粥就熬好啦。

怎样熬制小米粥水和米的比例是多少

小米最好提前浸泡一小时,然后锅内按米水1:15左右的比例开始煮小米粥。

第一,在选购小米的时候一定要注意小米的新鲜度,如果是陈米熬出来的粥就不够香;

第二,要注意小米粥的熬制时间,熬制小米粥的最佳时间至少是半个小时,熬制半小时之后加入少量的食用盐会增加粘稠度,粥也比较容易熟但是会影响口感;

第三,煮小米粥的时候要先将锅里的水烧开再放入小米,煮沸之后换文火,等粥变得粘稠的时候才能关火,在刚放米以及煮粥的过程中要时不时搅拌一下以免粥糊底。

拓展资料

熬小米粥,开水下锅 不易糊锅,保存营养,风味更浓

小米粥色泽金黄,素有“黄金粥”的美称。经常有人问,熬粥时,小米应该开水下锅还是冷水下锅呢?答案是开水下锅。

冷水熬粥有3个明显缺点,一是容易糊锅,需要有专人不断用勺子搅拌;第二,熬制时间较长,小米粥中丰富的B族维生素和叶黄素损失较多;第三,香味物质遭到破坏,味道也会差一些。

其实,开水熬粥是中国人自古流传下来的做法,小米淘洗后待水开放入,会随着滚开的水浮起,不至于粘锅。有人担心开水会让小米表面收缩,里面的营养不容易释放出来。

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