泡面为什么要泡两次

泡面是要过一次热水了再泡一次才好。

原因

第一个原因，就是当时的水温并不是很高，怕一遍水很难把它泡发，所以先把面淋在水里加热一下，接着再用更热的水来浸泡。这样吃起来才会入味，也能保证泡面被泡开了。

第二个原因，可能是有些人想把泡面做成拌面来吃，所以先用第一遍的水，把面饼给泡开的时候，再倒上一点点水，把调料加进去搅拌均匀，放进去搅拌一下，这样就能吃出拌面的感觉了。很多人都喜欢这样吃，甚至在方便拌面没有出现的时候，就已经有人发明了这种吃法。

第三种原因就是感觉泡面上面有添加剂不是很干净，所以先用高温在水里边过一下，就样就能减少对身体的损害。

方法

面饼冲洗过冷水以后，分别准备两大碗的开水，一个放上面饼，另外一个把调料倒进碗里泡开，待面饼泡开以后再夹到装有调料的碗里、稍稍泡一下就能吃了。面饼过一次开水的目的就是为了过滤掉剩余的明胶和防腐剂，相当于二次处理，这样吃起来就更健康了，而且面条会更加地入味、有劲道。

方便面

又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，南方一般称为碗面，香港则称之为公仔面。是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。广义上是指一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品，有相关的菜肴如归泡面、泡面沙拉等；狭义的方便面上通常指由面饼、调料包及油包组成的销售成品，市面上以袋装和杯或碗装居多。安藤百福在1958年发明了方便面，随着生活节奏加快及旅行需要，方便面成为现代生活不可或缺的简易食品之一。

方便面是通过对切丝出来的面条进行蒸煮、油炸，让面条形状固定（一般为方形或圆形），食用前以开水冲泡，溶解调味料，并将面条加热冲泡开，在短时间（一般在3分钟内）内便可食用的即食方便食品。

多吃不利于健康

一是油脂含量高，因为大部分方便面都采用油炸的方法对面块进行干燥。但胡教授指出，与炸薯条、汉堡包等相比，方便面中的油脂含量并非很高，平均每份所含油脂在16%～18%左右，其中，11%都是棕榈油，也就是对人体健康有利的植物油，而一份汉堡包中的油脂含量则平均在30%左右，比方便面高出近一倍。

二是含有一定的添加剂。胡教授说，一说到添加剂大家就谈虎色变，觉得它是不利于健康的物质，这是观念上的一个误区。食品工业离不开增稠剂、稳定剂等添加剂，国家允许使用的，都是经严格检测，证明对人体无害的，大家可以放心食用。

三是被很多人所关注的丙烯酰胺问题。胡教授指出，所有淀粉类食品在高温烹调（超过120℃）中都会产生这种致癌物，因此，炸薯条中有，方便面中肯定也有。