生粉和玉米淀粉的区别（玉米淀粉和红薯淀粉有啥区别）

“淀粉”有很多人都搞不清楚，因为太复杂了！

比如红薯淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉、生粉、藕粉、小麦淀粉、菱角淀粉等。我数不过来。我相信我说了这么多关于“淀粉”的话，每个人都应该明白一个道理。即可以从全谷物中提取“淀粉”。有人可能会问：大米为什么没有淀粉？然后问：你吃过“饭卷”吗？我们只需要记住，所有的淀粉都是一样的东西，但它们有不同的用途。今天我们只谈两种

玉米淀粉：

这种淀粉是市场上最常见的，也是最便宜的。通常用于“增稠”或制作干油炸食品，因为这种淀粉是白色的。如果放在水里，就跟牛奶一样。如果做成干油炸食品，表面几乎没有颜色，是一种半透明的粉末。

玉米淀粉的用法：

比较常见的是“变厚”，可以让汤变得更稠更亮。用法：一般淀粉与水的比例为1:1。因为淀粉有很强的凝固性，所以使用时需要用手分散，然后放入汤中煮。如果加入干淀粉，不能直接放入汤中。淀粉遇到热水会很快结块。

红薯淀粉：

这种淀粉和玉米淀粉差别很大，一种是面粉状的，一种是颗粒状的，红薯淀粉的颜色是深色的。这种红薯淀粉是纯谷物制成的，不添加任何东西。如果你发现它有和玉米淀粉一样的粉，颜色很白，那就一定要加其他食物。请检查食物成分表的细节。

红薯淀粉的用途：

最常见的红薯淀粉用于制作“粉丝”或粉条。当然还有其他用途。比如炸江面、热汤、小酥肉等都用红薯淀粉。甘薯淀粉的粘度远高于玉米淀粉。如果是增稠的，要用透明度高的玉米淀粉。如果需要高粘度，用红薯淀粉，颜色比较暗淡。

我是厨师，和食材斗了很多年，但还是容光焕发，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐的美食爱好者，每天更新食谱和美食趣闻，关注我，一起走向美食幸福。