最新公告
  • 29分享网为网络创业者提供小本创业、零成本项目、新媒体运营等方面资源。
  • 鸡粉和鸡精的区别 鸡精粉和鸡精哪个更好

    很多人在买调味品的时候,会发现“鸡精”和“鸡粉”同时出现,一字之差,价格却相差三倍,两者之间到底有哪些区别呢?

    做菜的时候,总喜欢放点蚝油和味精,饭菜会变得鲜美可口,但过一段时间,总会感觉到口渴,其实是“谷氨酸钠”在作怪,很多人认为味精含有添加剂,对身体没有好处,转而把味精遗弃掉,改用蚝油和鸡精,其实这几种成分都一样,都含“谷氨酸钠”,尤其鸡精中,谷氨酸钠更高。

    就拿“鸡精”和“鸡粉”来说,两者之间有什么区别呢?其实差别可不止一点,学会别再乱买了,鸡精和鸡粉都属于复合型调料,都能对菜品提鲜,但是使用方法不一样。

    鸡精

    鸡精出现的时间较早,它的主要成分就是“谷氨酸钠”,也就是由味精演变而来,在味精的基础上,又进行了二次加工,不过它的纯度低于味精,主要功能就是增鲜,增加食欲,鸡精虽然带有“鸡”字,但是和真正的鸡,并没多大关系,它的含盐量很高,而且还有核苷酸、香精、糊精、助鲜剂等,通过加工浓缩出来的精华,属于味精的一种。

    鸡粉

    鸡粉是一种复合型调味品,主要功能是增鲜、增香,它的成分也有“谷氨酸钠”,再辅以鸡肉、鸡骨、鸡蛋,通过蒸煮加工,而得到的一种粉末状物体,它同样含有香辛料、香精、盐、糖等,不过鸡粉的含盐量较低。

    两者有什么不同?

    1、含量不同

    虽然只有一字之差,但是含量不同,鸡精的“谷氨酸钠”含量为35%,而鸡粉的“谷氨酸钠”含量则为10%,盐度相对也低,在同样使用的情况下,鸡粉的安全性更高,副作用小,而且鸡粉真的有鸡肉成分。

    2、价格不同

    一包鸡粉的价格,可以买三包鸡精,鸡粉浓缩了鸡肉的精华,做工相对复杂,比鸡精要麻烦一点,鸡粉价格小贵,适合家庭使用,鸡精相对比较低廉,适合食堂、外卖、大锅饭使用。

    3、使用不同

    鸡精可用于煲汤、凉拌、热炒、汤羹、炖肉等菜肴,能让菜品味精鲜美,有独特之处,而且鸡精还含有盐、糖、味精、香辛料等,不论是素菜还是肉菜,都能起到增鲜效果,鸡粉和鸡精用法差不多,但主要用于素菜,更能体会到天然的鲜香味,浓郁自然,没有很重的调料味。

    4、外形不同

    鸡精呈现的是颗粒状,而鸡粉则是粉末状,综上所述,鸡粉的安全性更高一些,营养自然更好,因为它有鸡肉粉成分,所以造价也高,鸡精主要提鲜,鸡粉主要提香,各有所长。

    有的小伙伴说,我家已经好几年没吃过味精、鸡精了,也有的小伙伴说,我家每天都吃,并没有啥区别,其实都是调味品,只是为了丰富菜品而诞生,并没有营养价值一说,东西是好东西,要懂得适可而止,吃多了肯定有坏处。

    差别不止一点,学会两者的区别,别再乱买了,一分钱一分货,两者的区别较大,分清用途再购买,避免得不偿失。