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  • 淮山和山药有何区别 教你4招轻松分辨

    立秋后,除了天气依旧烈日炎炎酷热难挡,很多人也备受“秋燥”的“骚扰”,因此山药也备受欢迎。众所周知,山药营养丰富,味道口感好,可以当蔬菜吃,也可以入药,是一种“药食同源”的食物。而且,山药的品种多样,日常常见的就有长毛山药、铁棍山药等等,那么,大家有没有听说过淮山呢?

    告诉你,淮山和山药并不是同一种食物。他们因为产地不同,所以口味和营养也有所不同。甚至,更准确的来说,淮山是一种单纯的食物,而山药(特指铁棍山药又称怀山药)不仅是食物,还是一种药材,因此怀山药相对于淮山来说营养价值更高,所以怀山药的价格相对来说更贵。因而,掌握淮山和怀山药的分辨方法非常必要,这样去菜市场才不会被骗,不会胡乱滋补身体。所以,下面来看看详细的“4招”分辨方法吧!

    一看

    (1)怀山药,粗细均匀,通常直径1~2厘米(如成年人拇指般大小),表皮颜色微深,有很多的坑坑点点,根茎有铁赤色斑痕,不容易被洗掉;

    (2)淮山药体形比较粗壮,直径约为5cm左右,表皮润滑,条匀挺直,表面洁白,毛孔疙瘩和毛须分布较少;

    二掂

    (1)怀山药:单支重量大概在200克左右;  

    (2)淮山药,掂在手里则有点像石头一样压手的感觉,重量也很重;

    三折

    (1)怀山药:将铁棍山药折断,可以感到其肉质较硬,粉性足,密度大,皮较薄,断面细腻,呈白色或乳黄色,粘液较少,水分较少;

    (2)淮山药:容易折断,切面纤维粗糙,粘液丰富,水汽大。

    四尝

    (1)淮山药:淮山药口感较脆,水分多,烹饪时间较长,常用来炒菜;

    (2)淮山中:口感干而香甜,水分少,且有淡淡的麻味,多用于蒸、煮;

    总结,在挑选的时候我们可以根据以上4点来分辨山药和淮山,你掌握了吗?