牛奶加鸡蛋是最经典的早餐搭配吗（认清早餐误区）

早晨起床，摸着空荡荡的肚子走向厨房，看看冰箱里有什么，想一想到底是吃中餐还是吃西餐。如果吃西餐，牛奶加鸡蛋就能解决，看起来还很有营养，如果吃中餐，那就淘些大米加点水，很快就能煮好。

这两种早餐相信大家常吃，可是，关于它们的看法却截然不同，大多人觉得牛奶鸡蛋很有营养，但是白米粥几乎都是水，到底是怎样的呢？一起来看看。

“牛奶+鸡蛋是最佳早餐搭配？”

“并不是，蛋白质多，碳水少”

这两种食物中都有丰富的蛋白质，能够满足一天的需求，但是从供能角度来说还是有点差了，因为供能的基础燃料是碳水，而碳水要从全谷物、薯类、米面等食物中获得。而且牛奶是液体，鸡蛋个头小，液体很容易消化，鸡蛋也不太扛饿，可能吃两个鸡蛋加一杯牛奶都吃不饱。

如何修改早餐食谱？

牛奶一杯，鸡蛋一到两个，然后再加上一个全麦牛角包，可以切成片抹上芝麻酱或花生酱，增加碳水和热量，一早上就不容易饿。还可增加两三个大枣、草莓、圣女果之类的水果，补充维生素。

总结，如果长期吃鸡蛋和牛奶，会导致营养不均、能量不足，增强疲惫感，男生饭量大，吃这些远远不够，儿童营养需求也很高，光吃这两种还是太简单了，要更丰富一点。

“白米粥是最差主食？”

“算不上差，但是要注意搭配”

很多人可以说是喝着白米粥长大的，以前大人会把白米粥熬得浓浓的、香香的，喝之前先吹一吹，撇一点上面的米汤，据说这是精华，非常养胃。

米粥口感温软，干稀适度，容易咀嚼和消化，闻起来还有一股米香，但是从营养方面来说，对比全谷物食物，它的膳食纤维和维生素损失比较多，而且加入水后进一步被稀释，所以，依靠它补充营养效果不是很好。

还有人担心吃了它血糖比较高，其实没有那么夸张，如果血糖正常，吃米粥不会受影响，如果血糖代谢异常，就算不吃米粥吃其他主食，也要注意搭配。

总的来说米粥算不上差，它其实很白搭，想办法弥补营养不足和血糖上升两个缺点就可以。

如何修改早餐食谱？

米面轮换着吃，不能天天吃米粥，今天吃过米粥了，那么明天就可以吃面条、吃水饺、包子馒头。粗细搭配起来吃，米粥里面放点红豆、黑米、红薯、山药、南瓜、花生都不错，既好看又好吃。做成菜粥、瘦肉粥、疙瘩汤等，加少许油和盐，更能增进食欲。

以上是主食，光吃粥不容易饱，还可搭配煎蛋、炒蔬菜、肉松、鸡蛋、西梅等食物，营养全面对脾胃肠道也有好处。

以上两个误区大家要早点认清，早餐吃得好，一早上都有充足的能量，而且脾胃会越吃越健康，如果选择的食物不对，可能把肠胃吃伤了都不知道。

人们对早餐的要求挺高，想养胃还不能伤肠胃，但是很多人又懒，不想自己动手，随便从早餐店买点吃就算了，那些食物原材料没有保障，用的油也不干净，时间长了对健康没有好处。

健康早餐应该怎么吃，请记住三点

不要从街边的早点摊上购买

路边的早点摊每天早上生意都很火爆，先不说好不好吃，卫生真的很难保证。有的是用三轮车改装，随便停在路口，来来往往都是车辆，秋天风大还有灰尘，食物材料很容易被细菌污染。摊贩老板健康意识弱，用手抓菜、抓调料，也没有佩戴帽子和口罩，唾液四溅。放在一边的食物材料可能会被苍蝇叮，也有可能用的是昨天剩下来的。

按照人群不同准备

儿童和老年人的身体不一样，需求肯定也不一样，而且老年人的肠胃负担更重一点，注意事项更多，有的人有老胃病，早餐吃得不对就容易反酸，还时常便秘，那么早餐就不能吃太油腻的或者是酸味的，麻团、食醋要少吃。而小孩活动量大，消化快，就要多吃点扛饿的，例如红薯、鸡蛋、瘦肉、牛奶等。

不要边走边吃

走动的时候胃也会晃动，里面装的食物多了，晃动的负担会加大，感觉有些痉挛，而且这样对消化也不好，不如在早餐店里吃完再走，或者到了公司再吃。如果吃的东西比较干，走动时还有可能噎住，非常危险，还是坐下来就着汤汁茶水慢慢吃比较好。

糖尿病、贫血、肌少症等患者如何选择早晨也很重要，糖友们喝粥时里面要加点豆子和谷物，延长消化时间，红糖、红枣、枸杞之类的食材就不要加了，贫血的朋友早晨可以吃鸭血粉丝，动物内脏能加强铁质含量。老年人肌肉含量少，要适当增加鸡肉、虾仁、鸡蛋等食物，不宜太清淡。

总之，想把早餐吃好，要多花一些心思，不仅是为了吃饱，还是为了补充各种营养。如果你平时吃的早餐营养不够丰富，可以参考文章适当调整修改。

参考资料：

[1]别吃得太精细!张文宏提醒：精加工的碳水化合物吃太多，很难活到90岁.健康时报微信公众号.2021-04-06

[2]“牛奶+鸡蛋”是最佳早餐搭配？这10大营养误区快认清·北青网.2022-09-24

[3]科普|快来看!你的早餐是哪一类？·健康中国.2018-03-21