冲泡咖啡应注意的事项有哪些（影响咖啡萃取的因素有哪些）

为什么自己冲的咖啡就是没有好喝呢？到底是哪里出了问题？看起来自己的冲煮步骤跟咖啡师的没啥太大差别啊！别急，今天来跟大家聊聊，有什么因素会影响到咖啡的萃取呢？

我们分为以下几个部分来看哦：

研磨度

水温

粉水比例

萃取时间

冲煮手法

1、研磨度

如果您买的是已经研磨好的咖啡粉，那么这一步就可以先跳过直接看下面的啦！但是如果您已经拥有了磨豆机，那么请继续看！

咖啡豆研磨度越是细，那就代表着咖啡豆跟水接触的表面积就越大，越容易被萃取；反之，则没有那么容易被萃取。咖啡豆的研磨度究竟该选择哪种呢？请结合您所使用的萃取方式以及烘焙程度来决定吧！

这里，小懒以手冲15g粉为例：

浅焙、中焙：细砂糖粗细

深焙：粗砂糖般粗细

如果您冲的粉量多，请适当地调粗研磨哦！

2、水温

一般来说，建议使用的萃取水温是在85-94℃之间，水温越高，萃取咖啡的能力就越强；反之，就越弱。水温的选择，请根据您所使用的咖啡豆来进行选择吧！

这里小懒以手冲为例：

浅焙：90-92℃

中焙：88-90℃

深焙：85-88℃

3、粉水比例

粉水比，就是咖啡跟冲煮用水的比例。

一般来说手冲的粉水比例，小懒建议是1:14-1:16。

深焙：1:14

浅焙、中焙：1:15-1:16

可以根据您自己的喜好去进行调整哦！

4、萃取时间

小懒发现，很多朋友在冲咖啡的时候习惯不计时！如果想要咖啡好喝，这个也是很重要的呀！

冲泡的时间短了，咖啡萃取不足，喝起来淡而无味；那我冲泡久些咯……那也不行！冲泡时间太久了，咖啡喝起来苦苦涩涩的，还带有木渣子味道……

一般来说，手冲咖啡的时间控制在2分钟左右基本都是可以的了！（特殊手法除外哦）

5、冲煮手法

不就是倒水进去嘛，能有什么影响？

NONONO！

倒水进去的时候，水流在粉层中所起的扰动、搅拌，对于咖啡的萃取都是会产生一定的影响哦！

搅拌多了，即便您冲泡时间不长，但是咖啡也是会过萃，喝起来苦涩的；搅拌的少了，咖啡喝着又淡淡的。

当然啦，这里的都只是决定咖啡味道的其中比较大的几个因素。

其他的，像是咖啡豆的选择啊，水的质量啊等等都是会有影响的哦！要是大家感兴趣的话有机会我们接着唠！