米其林大厨什么意思(米其林餐厅是啥意思)

“你学了几十年的切菜方法，都是错的，所有的米其林厨师，都不是这样切的”，一石激起千层浪，听到这句话，所有中国人都感觉到了无比愤怒，这种“崇洋媚外”的言论，简直是自我贬低，对自己的极度不自信。

关于“张小泉总经理”不当言论上热搜的来龙去脉，想必大家都已经非常清楚，咱们也就不再进行重复了，他坚持要将“翻车作死”之路走到底，我们就由他去“作死”吧。

言论中提到的“米其林餐厅”，究竟是什么餐厅？它在国内有什么权威性，为什么要把它作为评判标准呢？中国厨师哪里差了？

1832年，在没有汽车的年代，马路上还只有马车出现，米其林兄弟的祖父，便开始创办了小型加工厂，生产大中小型的轮胎，这便是米其林的雏形，后来随着汽车工业的诞生，米其林轮胎逐渐壮大，创办了一系列的产品，汽车轮胎的诞生写进了历史。

米其林轮胎是法国做轮胎的一个公司，它跟米其林餐厅有什么关系呢？这个还要追溯一下它的历史。

米其林餐厅是在1900年的时候，本公司出产了一本红皮《米其林指南》，很多货车司机使用了米其林轮胎，全国各地到处跑运输，米其林为自己的客户，提供了一份指南，包括加油站、餐厅、旅馆等，没想到一发不可收拾，《米其林指南》逐渐被大众接受，一度成为了最权威的评判标准。

随着公司的逐渐重视和壮大，《米其林指南》扩大了服务范围，通过一系列的指南告诉你，哪些加油站服务好，哪些餐厅是有特色的，旅行手册对一些服务好的餐厅，做出了标记，分为一星、二星和三星。

开餐厅的负责人也觉得挺有意思，为什么顾客突然多了，原来是米其林轮胎的客户，通过《米其林指南》过来的，自家什么时候入选的都不知道，包括服务、味道等等，这些入选的餐厅，就被 称之为米其林餐厅。

随着影响力的越来越大，米其林餐厅的魅力也就越大，很多人硬挤着加入是不可能的，为什么说它权威又标准呢？因为全程都是秘密进行的，没有作假的可能性，米其林餐厅始终坚持高水准的烹饪和服务，能成为米其林大厨是很多厨师梦寐以求的事情。

也可以这样理解，米其林餐厅是众多餐饮行业的荣誉和标志，一旦入选，会有世界各地的食客，通过《米其林指南》前来消费，米其林餐厅的评判标准非常严格，既重视当地的原生特色，又没什么功利性，米其林指南》赢得了广大车友的喜爱，并逐渐影响到了全世界。

米其林餐厅是被收录在《米其林指南》中的餐厅，并不是自家开的餐厅，而是通过它的评判标准之后，被认可的餐厅。

其实很多机构都出过《美食指南》，只不过没有火起来，而米其林餐厅却阴差阳错的火爆了。

目前，只有北京、上海和广州等城市，推出了《米其林指南》，成都后继推出，中国内地只有4家米其林餐厅。

从“拍蒜风波”开始，张小泉总经理一度陷入了舆论风波，张小泉自家品牌诞生于1628年，而米其林餐厅则诞生于1900年，相差了272年，张小泉总经理说中国人不会切菜，那么没有米其林餐厅的时候，张小泉的刀都卖给谁了？

张小泉总经理“认孙做爷”，数典忘祖，不知道自家的老祖宗会不会气的从棺材板中跳出来，百年老字号可能会就此毁于一旦。

本来以为是刀断了，没想到是脊梁骨断了。

与其它餐厅的价格相比，米其林餐厅的价格当然要贵，因为服务和菜品比较突出，高菜价才能配得上它的品质和高端，一部分人也会觉得，吃米其林就是有档次，这种吃西餐的自豪感油然而生。

西餐虽然精致，但对于一部分人来说，简直是活受罪，量太小了，付高额费用，吃不饱还受罪，除非为了面子请客，否则真没必要。

这里吃饭不用筷子，必须要刀叉。

根据等级的不同，星级越高，花费则要越高，一星的话人均200-300元左右，感觉很轻松，二星也差不多，人均300-500元左右的样子，至于三星的价格，先要考虑能不能预约得上，因为人气格外的火爆，人均2000元的样子，大部分是套餐。

星级越高，价格越高，这点没毛病，一星和两星，大部分人都能消费得起，据说，一盘几十元的夫妻肺片，到了米其林餐厅，把一盘夫妻肺片，平均分到这四个盘子里，再挤一些西餐酱修饰点缀一下，就可以卖到188元的套餐，太离谱了。

米其林餐厅具体怎么样，咱们也没必要去评判，毕竟不同的餐厅口味，有不同的消费者需求，任何一家餐厅都做不到令人满意，众口难调也很正常。

“唐阁”是上海唯一一家入选三星的米其林餐厅，他家的的招牌菜，是三葱爆龙虾。时价1500元一份，加10%服务费，还要再加6%的税，大家自行考虑。

但是作为一家民族企业，竟然公然地“崇洋媚外”，这就有点不正常了，中国人的菜系精髓，随便哪一个，也够他们研究一阵子了，让一个外国人评判中国菜，这确实有点匪夷所思，关键有些人还觉得理所当然，米其林餐厅在国外备受欢迎，在国内真一般，性价比不高，动辄2000+的一顿饭，绝不是普通老百姓吃的。

米其林大厨

中国有八大菜系，不同的流域有不同的流派，随便拎出来一样，也可以技压群雄，用刀功表现的菜肴，例如蓑衣黄瓜、文思豆腐，我不信哪个米其林大厨，可以随便切出来。

中国人发明了炒（爆、熘）、烧（焖、煨、烩、卤）、煎（溻、贴）、炸（烹）、煮（汆、炖、煲）、蒸、烤（腌、熏、风干）、凉拌、淋等烹饪方式。

中国人需要的菜刀，一定是要能拍蒜的，错了就是错了，过多的解释和理由，反而会适得其反，口口声声地说消费者教育，真的是“死鸭子”嘴硬，作为百年老字号，应该不忘初心，方能越走越远。