蛏子的家常做法窍门（蛏子的哪些部位不能吃）

蛏子哪些部位不能吃?挑干净后,烹调才对味又给力

6月的天气渐渐热起来,身体会燥热,总想弄点清热的食材。福州是沿海城市,有丰富海洋资源,也有半咸水、半淡水的食材可供选择。

这段时间,蛏子陆续上场,买的人也很多,肥胖型的蛏子在市场上看到它,有“洗过澡”的出水美女,也有没洗澡“出污泥而不染” 。为什么有两种? 摊主老板说了,现代人没时间洗,只好先洗一部分给赶时间做饭的人一个方便,而费工洗过澡的蛏子比没洗澡的便宜哦!到底是什么原因?

走了后面,详细问了老板,原来洗澡过的,重量较重,没洗澡的也叫“干蛏子”不是“蛏干“哟。“干蛏子”是从滩涂挖出蛏子,没有泡过水,表面黑黑的模样,就是滩涂上的泥啦! 这种买回家挺新鲜的,重量也比洗过澡的轻。

****买蛏的小姐姐们,要小心翼翼,蛏子会喷水,一不注意,你从摊位上过,一定让你“湿身” 。

最简单的方式烹调,也是福州吃法叫插蛏,把蛏子一只一只塞入炖罐或牙杯中蒸熟。今天不“插蛏” 不要人挤挤人,放蛏子自由。

****也有人嘲笑人满为患,比喻成“插蛏” 挤一挤更健康,哈哈。

蛏子外壳没有青蛾壳厚实,稍微敲诈一下,就“招”了,壳会碎掉。幸亏蛏子肉还不会被破坏。

长在滩涂的蛏子,吃之前必须处理干净,否则吃到满嘴沙,可是不舒服。刷洗表面污泥是第一招,翘开蛏子外壳,去掉沙袋是第二招,蛏子边缘还有黑色裙边,也要剔除干净,有这三招,蛏子就是“美女”啦! 洁白细幼像似“贵妃出浴” 。

辛辣洋葱炒软后是甜蜜滋味,用它炒蛏子,去腥又增香,再来上一点东南亚冬阴功佐料,这魂牵梦萦的味道,绝对令人食指大动。外酥里嫩,差点连蛏子壳都啃下去。

打开蛏子后,看到黑黑的沙袋,切开取出,顺带把黑裙边一起剔除,冲洗干净备用。