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  • 怎样简简单单做小碗菜(小碗菜加盟什么品牌好)

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    小碗菜是当今最火爆的餐饮创业项目之一,因其选择多样、经济实惠、出品快捷,深受消费者的欢迎!很多创业者也看到了其蕴藏的巨大商机,纷纷想加入到小碗菜的创业大军中来,那怎样才能简简单单做小碗菜呢?

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    小碗菜,顾名思义,以小碗盛装菜品出餐的形式就叫小碗菜。所以,小碗菜不是指哪个地方的菜系,代表的只是一种出餐形式而已。里面既可以装粤菜菜品,也可以装川菜菜品,还可以装湘菜菜品,每个地方的特色菜品都可以装在小碗里面;既可以是炒的,也可以是蒸的,还可以是煮的、炖的、煎的等方式。

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    在众多的烹饪方法里面,炒是最复杂的,蒸是最简单的。查阅各省关于本地菜系的资料,也只在湖南的湘菜典籍里面找到关于浏阳蒸菜的叙述,说浏阳蒸菜从产生伊始就是采用小碗蒸菜,与百度百科的说法如出一辙。蒸之所以简单,是因为把主料、辅料、调料按先后顺序添加之后,上蒸柜蒸熟出锅,就成为了一道美味的菜品,营养没有流失,原碗蒸制,直接食用。

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    浏阳蒸菜源于五百年以前,客家人迁徙到浏阳河的发源地——大围山,把客家美食技艺与浏阳早有的豆豉、茶油结合,逐步形成了一种极具特色的风味菜系。之所以采用小碗,是因为当时的客家人都是用木甑蒸饭,客家主妇为了节省柴火节约时间,把调好味的菜品放在木甑的米饭上面,饭熟了菜也就熟了。但木甑的大小空间有限,为了多蒸几个菜,只好采用口径小一点的瓷碗或者瓦钵。这就是浏阳蒸菜的最早形式,也是小碗菜的历史来源!

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    历经了几十代人的传承和发展,湖南浏阳的小碗蒸菜,可荤可素,可汤可干。不管是天上飞的、家里养的,还是地里种的、山上挖的,各种各样的食材都可以蒸,有酿蒸、粉蒸、干蒸、炮蒸等十几种蒸制技法。不管哪种食材哪种技法,突出的都是食材的原汁原味,所以就操作简单。只要食材好,简单的油盐酱醋一放,蒸出来就是一道美味,要想简简单单做小碗菜,采用蒸是最好的选择!

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    任何美食都代表着一定地域的饮食文化,小碗菜源于浏阳蒸菜,代表的是湖南东部的饮食特色。要想做好小碗菜,一定要了解它的历史来源,找到源头就找对了方向!