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  • 烤淡奶油曲奇的制作方法(稀奶油可以做什么)

    曲奇真是让人欲罢不能的美食,虽然油脂比较高,但其酥香的口感让人吃一块就停不下嘴,没有点儿自制力真是不成啊!

    这不,今天烤了一盘酸奶曲奇后,又烤了这盘淡奶油曲奇。

    加了淡奶油的曲奇,奶香味更浓,口感更加酥嫩。每块曲奇上放一粒南瓜籽,顿时“亮了”,小清新的气息迎面扑来。新年快到了,烤一盘曲奇包装好,送人都极有面子。

    装曲奇的盒子还是N年前的糖果盒,放曲奇正合适,精致一点儿就舍不得吃了,这样也能减少吃曲奇的频率,要不然,满足了口腹之欲,这黄油全变了身上的肥膘儿。


    —【淡奶油南瓜籽曲奇】—

    【材料】 无盐黄油100克,糖粉50克,淡奶油50克,奶粉10克,低筋面粉115克,南瓜籽20克

    【制作】

    1. 材料准备好;

    2. 黄油切块称重,室温下软化,手指轻轻一按能有明显的指坑;用刮刀将糖粉和黄油混合,再用电动打蛋器低速搅打均匀;

    3. 淡奶油分3次加入黄油中,每次都完全融入后再加下一次;

    4. 搅打好的黄油糊不能油水分离;加了淡奶油的曲奇口感是酥香的,想要口感蓬松可多搅打一会儿,使黄油糊呈浅白色的羽毛状;

    5. 面粉和奶粉筛入黄油糊中;

    6. 用刮刀先切拌、再翻拌,均匀即可,不要过度搅拌;

    7. 10齿花嘴放挤花袋里,套在一个杯子上,装入曲奇糊;

    8. 用刮板将挤花袋从尾部向尖端推挤,使曲奇糊不浪费;

    9. 花嘴离烤盘0.5公分高,垂直挤出生坯,直径约2.5CM;再在顶部放一粒生的南瓜籽;

    10. 送入预热好的烤箱中层,上下火160/120度,25分钟,焖5分钟出炉。


    【苹果私房话】

    1. 黄油软化后使用,用手指轻按有指坑,能很好地打发并与材料混合均匀;

    2. 糖粉用刮刀和黄油搅拌,防止打蛋器搅打时糖粉飞溅;

    3. 烤的时间和温度根据烤箱实际情况和曲奇大小来调整;如果出炉时颜色太浅或者用手一按还软软的,可再继续烤几分钟;底火不要过高,如果还没怎么烤就出现底边焦黄,说明底火太高了。